前言

我们将介绍西红柿炒鸡蛋的做法。

西红柿炒蛋是中国家常几乎最常见的一道菜肴。它的原材料易于搜集，制作步骤也较为简单，所以非常适合新厨师上手，是很多人学习做菜时做的第一道菜。

预估烹饪难度：★★

src link: https://github.com/Anduin2017/HowToCook/blob/master/dishes/vegetable_dish/西红柿炒鸡蛋.md

Operating System: Ubuntu 22.04.4 LTS

参考文档

  1. 程序员做饭指南 - 西红柿炒鸡蛋

必备原料和工具

  • 西红柿
  • 鸡蛋
  • 食用油
  • 盐
  • 糖（可选）
  • 葱花（可选）

计算

每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 1 个人食用

总量：

  • 西红柿 = 1 个（约 180g） * 份数
  • 鸡蛋 = 1.5 个 * 份数，向上取整
  • 食用油 = 4ml * 鸡蛋/个
  • 盐 = 1.5-2g * 份数
  • 糖 = 0-2g * 份数
  • 葱花 = 0-10g * 份数

操作

  • 西红柿洗净
  • 可选：去掉西红柿的外表皮
    • 开水烫表皮，然后将西红柿放入冷水，剥去外皮
  • 西红柿去蒂，切成边长不超过 4cm 的小块，即为 西红柿块
  • 将鸡蛋打入碗中，加入 1g * 份数 的盐，搅匀，即为 鸡蛋液
    • 可以考虑向鸡蛋中加入 1ml 醋，这可以去除腥味，令鸡蛋更蓬松
  • 热锅，加入食用油
  • 油热后，倒入 鸡蛋液。翻炒至鸡蛋结为固体且颜色微微发黄，即为 半熟鸡蛋
  • 关火。将 半熟鸡蛋 盛盘，重新开火
    • 注意：不要洗锅
  • 加入 西红柿块，锅铲拍打并翻炒 20 秒，或至西红柿软烂
  • 向锅中加入 半熟鸡蛋，翻炒均匀
    • 可以考虑加入 10ml 番茄酱和 50ml 清水，增加汤汁
    • 可以额外加入一些其它熟肉和材料
  • 加入剩余的盐、糖（可选，如果倾向于甜味版本）、葱花（可选），翻炒均匀
  • 关火，盛盘

附加内容

这道菜根据不同的口味偏好，存在诸多版本，包括且不限于：

  • 快速做法：
    • 直接在有半熟鸡蛋的锅中加入 西红柿块，与鸡蛋一起翻炒直至西红柿软烂
    • 继续 第 10 步
  • 加入盐 改为 “加入两滴生抽”

结语

第一百八十三篇博文写完，开心！！！！

今天，也是充满希望的一天。